แมนเชสเตอร์ (Manchester) เมืองทางตอนเหนือของประเทศอังกฤษ ไม่ได้ขึ้นชื่อเพียงแต่สโมสรฟุตบอลเท่านั้น แต่ในช่วงราวยุค 80-90 เมืองนี้มีกลายเป็นหัวหอกสำคัญในการปฎิวัติอุตสาหกรรมดนตรีอังกฤษไปตลอดกาล ด้วยกลิ่นอายลักษณะความเฉพาะตัวปนความดุดัน ความดิบ และความเดือดดาลของวงดนตรีที่มาจากเมืองนี้ หรือที่เรียกว่า Madchester Music จากจุดเล็กๆ ในไนต์คลับที่ชื่อ The Haçienda จนไปสู่ค่ายดนตรีที่สร้างผลงานโดดเด่นในช่วงเวลานั้นคงเป็นใครไม่ได้นอกจาก Factory Records ผู้ปลุกปั้นวงดนตรีแนวหน้าอย่าง Joy Division, New Order และ Happy Mondays ล้วนมีส่วนผลักดันให้เกิดกระแสดนตรี Britpop และยังคงส่งอิทธิพลกับวงดนตรีจนถึงยุคปัจจุบัน
![](https://penguinhomeless.com/wp-content/uploads/2022/09/60543078_309864516578185_8241553400731271168_n-860x860.jpeg)
แม้ว่ายุค Madcheste ได้ผ่านพ้นไปแล้ว แต่ความพยายามที่จะเปลี่ยนแปลงเมืองในสายเลือดของ โอลิเวอร์ วิลสัน (Oliver Wilson) ลูกชายของ โทนี่ วิลสัน (Tony Wilson) หนึ่งในผู้ก่อตั้งค่ายเพลง Factory Records และเจ้าของ The Haçienda ได้จับมือกับองค์กรการกุศล เจ้าของร้านอาหาร เจ้าของบาร์ นักดนตรีในเมืองเพื่อแปลงโฉมโกดังเก่าขนาดสามชั้นให้กลายเป็นร้านเบเกอรี่และครัวชื่อ “Peacemeal” เป็นพื้นที่สตูดิโอ และไนต์คลับ ภายใต้นิยามว่า “social enterprise lifestyle space” เพื่อเป็นส่วนหนึ่งในการแก้ไขวิกฤตการณ์คนไร้บ้านในเมืองแมนเชสเตอร์ จำนวนคนไร้บ้านคร่าวๆ จากประชากรในเมือง 154 คน กลายเป็นคนไร้บ้านหนึ่ง 1 คน และจำนวนคนไร้บ้านเสียชีวิตข้างถนนทะยานขึ้นไป 123 คนในปีค.ศ. 2018 ตัวเลขยังคงเพิ่มขึ้นไปทุกปี
ในเมื่อนี่คือเมืองแมนเชสเตอร์ Peacemeal จึงย่อมไม่ใช่ร้านอาหารธรรมดาแน่นอน เพราะเพียงแค่สูตรอาหารในร้านก็ถูกสร้างสรรค์ขึ้นจากการร่วมมือกันของร้านอาหาร ร้านบาร์ และเชฟในท้องถิ่น เมนูจึงจะสับเปลี่ยนหมุนเวียนไปทุกสัปดาห์ ไม่เพียงเท่านั้นความพิเศษของร้านนี้ใช้การจ้างงานคนไร้บ้านเป็นพนักงาน การจ้างงานนี้ไม่เพียงแต่ก่อให้เกิดรายได้ที่จะเป็นบันไดขั้นแรกในการตั้งตัวได้ มีความมั่นคง คนไร้บ้านยังจะได้ฝึกอบรมทักษะด้านเบเกอรี่และครัว เพื่อเพิ่มศักยภาพให้กลุ่มคนไร้บ้านให้สามารถพัฒนาตัวเองเข้าสู่อุตสาหกรรมร้านอาหารและการบริการที่เฟื่องฟูของเมืองได้ด้วยตนเองต่อไปด้วย
จากการสัมภาษณ์โอลิเวอร์ กล่าวว่า “การต้องนอนข้างถนนในแมนเชสเตอร์ เพิ่งถูกมองว่าเป็นวิกฤตด้านมนุษยธรรมเมื่อไม่นานนี้เอง และในเมื่อเมืองของเรากำลังอยู่ในช่วงฟื้นฟูอีกครั้ง โดยให้ดนตรีและศิลปะมีบทบาทสำคัญในการช่วยแก้ไขปัญหาเหล่านี้
![](https://penguinhomeless.com/wp-content/uploads/2022/09/1_CJH_MEN_Oli_Wilson_Bakery__Kitchen_150519_08.jpeg)
ความฝันของโอลิเวอร์ไม่ได้หยุดเท่านี้ จากมุมมองว่าการต้องใช้ชีวิตข้างถนนในแมนเชสเตอร์ เป็นวิกฤตด้านมนุษยธรรม ในขณะที่เมืองแมนเชสเตอร์เองกำลังพัฒนาไปอย่างต่อเนื่อง ปัญหาคนไร้บ้านและกลุ่มคนไร้บ้านจึงไม่ควรถูกมองข้าง เช่นเดียวกับที่ Peacemeal กำลังพยายาทำ เขาปรารถนาที่จะให้มันพัฒนาให้มันกลายเป็นพื้นที่ทางวัฒนธรรมที่คนในเมืองสามารถมาใช้ชีวิตร่วมกันได้ โดยมีอาหาร ดนตรีและศิลปะมีบทบาทสำคัญในการช่วยแก้ไขปัญหาเหล่านี้
ไม่แน่ว่า พื้นที่นี้อาจกลายเป็นจุดเปลี่ยนสังคม วัฒนธรรมและชีวิตผู้คนในเมืองได้เหมือนไนต์คลับระดับตำนานที่ชื่อ The Haçienda เคยทำได้มาแล้วก็ได้
เพราะเมือง อาหาร ดนตรี ศิลปะ และผู้คนได้พบกัน อะไรก็เกิดขึ้นได้ทั้งนั้น
ที่มา :
https://www.manchestereveningnews.co.uk/whats-on/food-drink-news/peacemeal-bakery-kitchen-manchester-adair-16246096
https://www.globalcitizen.org/en/content/oli-wilson-peacemeal-homelessness-manchester/
https://www.mancunianmatters.co.uk/life/28052019-peacemeal-for-the-people-ancoats-warehouse-to-help-homeless-back-into-work-fusing-all-day-eatery-with-night-time-dance-floor/